Mélanger 20 c. à soupe de sel, 20 c. à soupe de poivre, 10 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 630 g de farine de blé. Enrober 200 gombos de ce mélange.

• 400 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 20 c. à soupe de sel
• 20 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 10 c. à café de poivre de Cayenne
• 1250 g de farine de blé