Mélanger 20 ½ c. à soupe de sel, 20 ½ c. à soupe de poivre, 10 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 640 g de farine de blé. Enrober 205 gombos de ce mélange.

• 410 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 20 ½ c. à soupe de sel
• 20 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 10 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 1280 g de farine de blé