Mélanger 21 c. à soupe de sel, 21 c. à soupe de poivre, 10 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 660 g de farine de blé. Enrober 210 gombos de ce mélange.

• 420 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 21 c. à soupe de sel
• 21 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 10 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 1310 g de farine de blé