Mélanger 22 c. à soupe de sel, 22 c. à soupe de poivre, 11 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 690 g de farine de blé. Enrober 220 gombos de ce mélange.

• 440 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 22 c. à soupe de sel
• 22 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 11 c. à café de poivre de Cayenne
• 1380 g de farine de blé