Mélanger 23 c. à soupe de sel, 23 c. à soupe de poivre, 11 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 720 g de farine de blé. Enrober 230 gombos de ce mélange.

• 460 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 23 c. à soupe de sel
• 23 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 11 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 1440 g de farine de blé