Mélanger 24 c. à soupe de sel, 24 c. à soupe de poivre, 12 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 750 g de farine de blé. Enrober 240 gombos de ce mélange.

• 480 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 24 c. à soupe de sel
• 24 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 12 c. à café de poivre de Cayenne
• 1500 g de farine de blé