Mélanger 2 ½ c. à soupe de sel, 2 ½ c. à soupe de poivre, 1 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 80 g de farine de blé. Enrober 25 gombos de ce mélange.

• 50 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 2 ½ c. à soupe de sel
• 2 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 1 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 160 g de farine de blé