Mélanger 4 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe de poivre, 2 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 130 g de farine de blé. Enrober 40 gombos de ce mélange.

• 80 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 4 c. à soupe de sel
• 4 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 2 c. à café de poivre de Cayenne
• 250 g de farine de blé