Mélanger 4 ½ c. à soupe de sel, 4 ½ c. à soupe de poivre, 2 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 140 g de farine de blé. Enrober 45 gombos de ce mélange.

• 90 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• 4 ½ c. à soupe de sel
• 4 ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• 2 ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 280 g de farine de blé