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Gombos frits épicés

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 3 min

Ingrédients

• 10 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
• ½ c. à soupe de sel
• ½ c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
• ½ c. à café de poivre de Cayenne
• 30 g de farine de blé
• sauce au piment fort au goût, sauce pimentée
• 0,6 l de huile d'arachide
• sel casher au goût, pour saupoudrer

Préparation

1. Mélanger ½ c. à soupe de sel, ½ c. à soupe de poivre, ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 15 g de farine de blé. Enrober 5 gombos de ce mélange.
2. Tremper 5 gombos dans sauce au piment fort au goût, puis le rouler dans le reste de 15 g de farine de blé, en ajoutant de la farine si besoin. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
3. Chauffer 0,6 l de huile d'arachide dans une grande marmite ou une friteuse à 190 °C.
4. Plonger les gombos par 6 et les frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur une grille et recommencer jusqu'à ce que tout soit frit.
5. Saupoudrer les gombos frits de sel casher au goût et de poivre noir fraîchement moulu, puis servir chaud.