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Gombos frits épicés
Ingrédients
- 40 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
- 2 c. à soupe de sel
- 2 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
- 1 c. à café de poivre de Cayenne
- 130 g de farine de blé
- sauce au piment fort au goût, sauce pimentée
- 2,4 l de huile d'arachide
- sel casher au goût, pour saupoudrer
Préparation
- Mélanger 2 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de poivre, 1 c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 60 g de farine de blé. Enrober 20 gombos de ce mélange.
- Tremper 20 gombos dans sauce au piment fort au goût, puis le rouler dans le reste de 60 g de farine de blé, en ajoutant de la farine si besoin. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Chauffer 2,4 l de huile d'arachide dans une grande marmite ou une friteuse à 190 °C.
- Plonger les gombos par 6 et les frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur une grille et recommencer jusqu'à ce que tout soit frit.
- Saupoudrer les gombos frits de sel casher au goût et de poivre noir fraîchement moulu, puis servir chaud.
L'histoire
Cette recette n'est pas pour ceux qui appelleraient les pompiers dès qu'ils goûtent un piment.