Gombos frits épicés
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Une recette pour ceux qui n'appellent pas les pompiers dès qu'ils goûtent un piment.
Préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 3 min
Ingrédients
- 180 gombos, équeuté, coupé en deux dans la longueur
- 9 c. à soupe de sel
- 9 c. à soupe de poivre, noir, fraîchement moulu
- 4 ½ c. à café de poivre de Cayenne
- 560 g de farine de blé
- sauce au piment fort au goût, sauce pimentée
- 10,8 l de huile d'arachide
- sel casher au goût, pour saupoudrer
Étapes — Sans robot
- Mélanger 9 c. à soupe de sel, 9 c. à soupe de poivre, 4 ½ c. à café de poivre de Cayenne et la moitié de 280 g de farine de blé. Enrober 90 gombos de ce mélange.
- Tremper 90 gombos dans sauce au piment fort au goût, puis le rouler dans le reste de 280 g de farine de blé, en ajoutant de la farine si besoin. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
3 min - Chauffer 10,8 l de huile d'arachide dans une grande marmite ou une friteuse à 190 °C.
- Plonger les gombos par 6 et les frire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur une grille et recommencer jusqu'à ce que tout soit frit.
4 min - Saupoudrer les gombos frits de sel casher au goût et de poivre noir fraîchement moulu, puis servir chaud.
L'histoire de la recette
Cette recette n'est pas pour ceux qui appelleraient les pompiers dès qu'ils goûtent un piment.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Spicy Fried Okra (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés