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Gomen (chou vert à l'éthiopienne)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 12 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons, moyen, haché finement
• 6 gousses d'ail, hachées
• 3 c. à café de gingembre moulu, râpé
• 3 c. à café de curcuma
• 1 ½ c. à café de paprika
• 1 ½ c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne (facultatif)
• 3 bottes de chou, grosse, lavée et hachée
• sel au goût, au goût
• 1 ½ citron, jus pressé

Préparation

1. Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
2. Ajouter 3 oignons et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
3. Incorporer 6 gousses d'ail et 3 c. à café de gingembre moulu et faire revenir encore 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajouter 3 c. à café de curcuma, 1 ½ c. à café de paprika, 1 ½ c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de poivre de Cayenne s'il est utilisé. Bien mélanger avec l'oignon et l'ail.
5. Ajouter 3 bottes de chou et remuer pour l'enrober du mélange d'épices. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à flétrir.
6. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et bien cuit. Remuer de temps en temps pour éviter qu'il accroche.
7. Saler avec sel au goût et ajouter 1 ½ citron. Bien mélanger.
8. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
9. Servir chaud en accompagnement, avec de l'injera ou un autre pain.