Gomen (chou vert à l'éthiopienne)
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Plat d'accompagnement éthiopien de chou vert aux épices, délicieux avec l'injera.
Préparation 15 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café de gingembre moulu, râpé
- 1 c. à café de curcuma
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à café de poivre de Cayenne, poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 botte de chou, grosse, lavée et hachée
- sel au goût, au goût
- ½ citron, jus pressé
Étapes — Sans robot
- Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
- Incorporer 2 gousses d'ail et 1 c. à café de gingembre moulu et faire revenir encore 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
1 min - Ajouter 1 c. à café de curcuma, ½ c. à café de paprika, ½ c. à café de cumin moulu et ½ c. à café de poivre de Cayenne s'il est utilisé. Bien mélanger avec l'oignon et l'ail.
- Ajouter 1 botte de chou et remuer pour l'enrober du mélange d'épices. Cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à flétrir.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et bien cuit. Remuer de temps en temps pour éviter qu'il accroche.
25 min - Saler avec sel au goût et ajouter ½ citron. Bien mélanger.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
- Servir chaud en accompagnement, avec de l'injera ou un autre pain.
L'histoire de la recette
Le gomen est un plat éthiopien très populaire, préparé avec du chou vert (collard greens) et parfumé d'épices aromatiques. Cet accompagnement savoureux et nourrissant est un classique de la cuisine éthiopienne et se marie très bien avec l'injera, la galette traditionnelle éthiopienne.
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