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Gonja (bananes plantains frites ougandaises)
Ingrédients
- 1 banane plantain, bien mûre
- huile de tournesol au goût, pour la friture
- sel au goût, selon le goût
Préparation
- Éplucher 1 banane plantain et les couper en tranches en biais d'environ 1 cm d'épaisseur. On peut aussi les couper droit pour une présentation différente.
- Dans une grande poêle profonde ou une casserole, chauffer huile de tournesol au goût à feu moyen-vif. L'huile doit être assez haute pour immerger les tranches de plantain.
- Plonger délicatement les tranches dans l'huile chaude, par fournées, sans surcharger la poêle. Les faire frire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Retirer les plantains frits de l'huile avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Tant que les plantains sont encore chauds, les saupoudrer de sel au goût pour relever leur saveur.
- Servir le gonja tiède, en en-cas ou en accompagnement.
L'histoire
Le gonja est un en-cas apprécié dans la cuisine ougandaise. Ces bananes plantains frites, à la fois sucrées et salées, sont un classique de la cuisine de rue, que l'on déguste en petit encas ou en accompagnement des plats principaux.
Astuces : des plantains bien mûrs, avec des taches noires sur la peau, sont idéaux, car ils sont plus sucrés et plus tendres une fois frits. Pour une version plus sucrée, saupoudrez les plantains frits de sucre glace ou nappez-les de miel. Le gonja peut aussi accompagner des plats salés pour apporter une touche de douceur au repas, ou se déguster seul avec une tasse de thé ou de café ougandais.