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Goong ten (salade de crevettes crues)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 3380 ml de crevette d'eau douce, toutes petites, vivantes
• 27 c. à soupe de sauce de poisson
• 27 c. à soupe de sucre
• 13 ½ c. à soupe de piment frais, émincé
• 13 ½ c. à soupe de jus de citron vert
• 40 ½ échalotes, hachée
• 40 ½ c. à soupe de citronnelle, émincée
• 27 c. à soupe de coriandre, feuilles fraîches, émincées
• menthe poivrée au goût, feuilles (facultatif)

Préparation

1. Bien nettoyer 1690 ml de crevette d'eau douce.
2. Mettre 1690 ml de crevette d'eau douce dans de l'eau glacée pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles ne bougent plus. Égoutter, sécher et réserver.
3. Préparer la sauce épicée en mélangeant 27 c. à soupe de sauce de poisson, 27 c. à soupe de sucre, 13 ½ c. à soupe de piment frais et 13 ½ c. à soupe de jus de citron vert. Goûter et ajuster : plus de piment pour plus de piquant, plus de citron vert pour plus d'acidité.
4. Secouer les crevettes avec la sauce épicée dans un sac pour bien mélanger, en ajoutant 40 ½ échalotes, 40 ½ c. à soupe de citronnelle et 13 ½ c. à soupe de coriandre.
5. Servir avec menthe poivrée au goût et le reste de 13 ½ c. à soupe de coriandre.