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Goong ten (salade de crevettes crues)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 15 min · repos 5 min

Ingrédients

• 380 ml de crevette d'eau douce, toutes petites, vivantes
• 3 c. à soupe de sauce de poisson
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 ½ c. à soupe de piment frais, émincé
• 1 ½ c. à soupe de jus de citron vert
• 4 ½ échalotes, hachée
• 4 ½ c. à soupe de citronnelle, émincée
• 3 c. à soupe de coriandre, feuilles fraîches, émincées
• menthe poivrée au goût, feuilles (facultatif)

Préparation

1. Bien nettoyer 190 ml de crevette d'eau douce.
2. Mettre 190 ml de crevette d'eau douce dans de l'eau glacée pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles ne bougent plus. Égoutter, sécher et réserver.
3. Préparer la sauce épicée en mélangeant 3 c. à soupe de sauce de poisson, 3 c. à soupe de sucre, 1 ½ c. à soupe de piment frais et 1 ½ c. à soupe de jus de citron vert. Goûter et ajuster : plus de piment pour plus de piquant, plus de citron vert pour plus d'acidité.
4. Secouer les crevettes avec la sauce épicée dans un sac pour bien mélanger, en ajoutant 4 ½ échalotes, 4 ½ c. à soupe de citronnelle et 1 ½ c. à soupe de coriandre.
5. Servir avec menthe poivrée au goût et le reste de 1 ½ c. à soupe de coriandre.