Dans un grand saladier, mélanger 18 c. à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien), 9 c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 9 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de cardamome et ½ c. à café de piment de Cayenne pour obtenir une marinade.

• 18 c. à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien), fondu
• 9 c. à soupe de mélange d'épices berbéré
• 9 c. à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 1 c. à café de sel, ou selon le goût
• ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
• ½ c. à café de cardamome, cardamome moulue
• ½ c. à café de piment de Cayenne, ou selon le goût