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Gored gored (bœuf cru éthiopien)
Ingrédients
- 5 ½ c. à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien), fondu
- 3 c. à soupe de mélange d'épices berbéré
- 3 c. à soupe de jus de citron vert, fraîchement pressé
- 1 c. à café de sel, ou selon le goût
- ½ c. à café de poivre, fraîchement moulu
- ½ c. à café de cardamome, cardamome moulue
- ½ c. à café de piment de Cayenne, ou selon le goût
- 1240 g de filet de bœuf, coupé en petits dés
- persil au goût, ou coriandre, haché
- injera au goût, pour servir
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger 5 ½ c. à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien), 3 c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 3 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre, ½ c. à café de cardamome et ½ c. à café de piment de Cayenne pour obtenir une marinade.
- Ajouter 1240 g de filet de bœuf à la marinade et mélanger jusqu'à ce que les dés soient bien enrobés. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, ou toute une nuit pour des saveurs plus intenses.
- Juste avant de servir, sortir le bœuf du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante.
- Disposer les dés de bœuf marinés en une seule couche sur un plat de service et parsemer de persil au goût.
- Servir aussitôt avec injera au goût ou un autre pain au choix.