Gosettes aux pommes
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Chaussons aux pommes, spécialité wallonne de la ville de Namur.
Préparation 45 min · cuisson 30 min · repos 20 min
Ingrédients
- 400 g de pâte levée, recette de base
- farine de blé au goût, pour le plan de travail
- beurre au goût, pour la plaque
- 500 g de pomme
- 100 g de raisin sec
- 100 g de cassonade
- 1 c. à café de cannelle, en poudre
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de lait demi-écrémé
- ½ c. à café de sucre semoule
- sucre glace au goût, pour saupoudrer
Étapes — Sans robot
- 20 minutes avant de préparer les gosettes, faites gonfler 100 g de raisin sec dans un bol d'eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
20 min - Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Pelez puis détaillez 500 g de pomme en quartiers. Éliminez le cœur et les pépins et découpez la chair en tranches fines.
- Dans un grand bol, mélangez bien les pommes, les raisins, 100 g de cassonade, 1 c. à café de cannelle et 1 c. à soupe de farine de blé. Recouvrez d'une serviette propre et réservez.
- Sur un plan de travail fariné avec farine de blé au goût, étalez 400 g de pâte levée sur 1/2 cm d'épaisseur. Découpez-y des cercles à l'aide d'une assiette à dessert retournée.
- Délayez ½ c. à café de sucre semoule dans un fond d'eau tiède. Battez 1 œuf avec 1 c. à soupe de lait demi-écrémé.
- Déposez un peu de mélange à base de pommes sur la moitié de chaque rondelle de pâte. À l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'eau légèrement sucrée sur un des bords.
- Recouvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyez de manière à bien souder les deux bords.
- Beurrez la plaque avec beurre au goût, badigeonnez le dessus des gosettes d'œuf battu et faites cuire 30 minutes à four chaud.
30 min - Saupoudrez de sucre glace au goût dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.
L'histoire de la recette
Les gosettes aux pommes sont des sortes de chaussons aux pommes, c'est une spécialité wallonne (plus précisément de la ville de Namur).
Remarque : saupoudrez de sucre impalpable dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.
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