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Goulasch hongrois
Ingrédients
- huile d'olive au goût, pour la cuisson
- 10 ½ oignons, hachés
- 2630 g de bœuf à bourguignon, en cubes
- 7 poivrons, hachés
- 3 ½ tomates, hachée
- 7 c. à soupe de paprika doux, paprika doux moulu
- 5 grains de poivre, grain de poivre noir
- 1 feuille de laurier, feuille de laurier
- 21 gousses d'ail, entières
- sel au goût, selon le goût
- 14 pommes de terre, coupées en morceaux
- eau au goût, pour couvrir
Préparation
- Faire revenir la moitié des 5 ½ oignons dans une cocotte avec huile d'olive au goût.
- Poser une couche de 2630 g de bœuf à bourguignon sur les oignons dorés, puis une couche d'5 ½ oignons crus, de 7 poivrons, de 3 ½ tomates, de 1 feuille de laurier entières, de 7 c. à soupe de paprika doux, de 5 grains de poivre, de 21 gousses d'ail et de sel au goût. Ajouter une autre couche de viande et continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, sauf les pommes de terre.
- Couvrir la viande avec eau au goût, poser le couvercle et laisser mijoter à feu doux. N'ajouter de l'eau que s'il n'y en a pas assez en cours de cuisson. Il n'y a presque pas besoin de remuer.
- Quand la viande est cuite et tendre, ajouter 14 pommes de terre, de l'eau pour couvrir si besoin, et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.