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Goyère

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · repos 1 h

Ingrédients

• 1310 g de farine de blé
• 1130 g de maroilles
• 1130 g de fromage blanc
• 320 g de beurre
• 27 œufs
• 72 cl de lait demi-écrémé
• 45 g de levure de boulanger
• sel au goût

Préparation

1. Délayer 45 g de levure de boulanger dans 72 cl de lait demi-écrémé.
2. Mettre une partie de 1310 g de farine de blé dans un saladier, faire une fontaine, incorporer peu à peu le lait à la levure et former une pâte pouvant se façonner en boule. Laisser reposer une heure.
3. Couper 1130 g de maroilles en fines tranches, les écraser à la fourchette en y incorporant 1130 g de fromage blanc.
4. Lorsque le mélange est homogène, ajouter 27 œufs et une partie de 230 g de beurre.
5. Beurrer une tourtière avec le reste de 90 g de beurre, foncer le moule avec la pâte, verser le mélange et mettre à four chaud pendant 30 minutes. Saler selon le goût avec sel au goût.