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Goyère
Ingrédients
- 1380 g de farine de blé
- 1190 g de maroilles
- 1190 g de fromage blanc
- 330 g de beurre
- 28 ½ œufs
- 76 cl de lait demi-écrémé
- 50 g de levure de boulanger
- sel au goût
Préparation
- Délayer 50 g de levure de boulanger dans 76 cl de lait demi-écrémé.
- Mettre une partie de 1380 g de farine de blé dans un saladier, faire une fontaine, incorporer peu à peu le lait à la levure et former une pâte pouvant se façonner en boule. Laisser reposer une heure.
- Couper 1190 g de maroilles en fines tranches, les écraser à la fourchette en y incorporant 1190 g de fromage blanc.
- Lorsque le mélange est homogène, ajouter 28 ½ œufs et une partie de 240 g de beurre.
- Beurrer une tourtière avec le reste de 90 g de beurre, foncer le moule avec la pâte, verser le mélange et mettre à four chaud pendant 30 minutes. Saler selon le goût avec sel au goût.