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Goyère
Ingrédients
- 1740 g de farine de blé
- 1500 g de maroilles
- 1500 g de fromage blanc
- 420 g de beurre
- 36 œufs
- 96 cl de lait demi-écrémé
- 60 g de levure de boulanger
- sel au goût
Préparation
- Délayer 60 g de levure de boulanger dans 96 cl de lait demi-écrémé.
- Mettre une partie de 1740 g de farine de blé dans un saladier, faire une fontaine, incorporer peu à peu le lait à la levure et former une pâte pouvant se façonner en boule. Laisser reposer une heure.
- Couper 1500 g de maroilles en fines tranches, les écraser à la fourchette en y incorporant 1500 g de fromage blanc.
- Lorsque le mélange est homogène, ajouter 36 œufs et une partie de 300 g de beurre.
- Beurrer une tourtière avec le reste de 120 g de beurre, foncer le moule avec la pâte, verser le mélange et mettre à four chaud pendant 30 minutes. Saler selon le goût avec sel au goût.