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Gratin dauphinois

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 3 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 0,8 kg de pomme de terre, à chair ferme, type Charlotte
• 19 cl de crème fraîche épaisse
• 19 cl de lait demi-écrémé
• sel au goût
• poivre au goût
• noix muscade au goût, râpée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 jaune d'œuf (facultatif)
• beurre au goût, quelques noisettes

Préparation

1. Frotter le fond d'un plat à gratin avec la moitié de 1 gousse d'ail.
2. Faire bouillir 9 cl de lait demi-écrémé, saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût, ajouter le reste de 1 gousse d'ail et noix muscade au goût.
3. Disposer une couche de lamelles de 0,8 kg de pomme de terre de 2 mm d'épaisseur.
4. Ajouter une couche de 19 cl de crème fraîche épaisse et quelques noisettes de beurre au goût. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre.
5. Verser le lait chaud (9 cl de lait demi-écrémé) dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre.
6. Dorer le dessus avec 1 jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau (inutile si la cuisson est suffisante).
7. Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure, plutôt 2 bonnes heures : la cuisson est bonne quand il n'y a plus de liquide. Il est meilleur cuit la veille et réchauffé.