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Gratin de chili au pain de maïs
Ingrédients
- 1 tranche de lardons, en petits morceaux
- ½ c. à soupe de cassonade
- ½ c. à café de chili en poudre
- ½ c. à café de café soluble, café instantané
- ½ c. à café de cumin moulu
- ½ c. à soupe de piment jalapeño, en dés, en conserve
- ½ c. à café d'origan
- ½ c. à café de paprika
- ½ oignon, gros, en dés
- 190 g de bœuf haché
- 150 g de bœuf à bourguignon, en petits morceaux
- poivre au goût
- 140 g de tomates concassées
- 10 g de beurre
- 20 g de semoule de maïs
- 20 g de farine de blé
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- ½ œuf
- 4 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Faire revenir 1 tranche de lardons à feu moyen-vif dans une grande poêle.
- Baisser à feu moyen et ajouter ½ c. à soupe de cassonade, ½ c. à café de chili en poudre, ½ c. à café de café soluble, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à soupe de piment jalapeño, ½ c. à café d'origan et ½ c. à café de paprika. Cuire 3 minutes en remuant sans cesse.
- Ajouter ½ oignon et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant souvent.
- Ajouter 150 g de bœuf à bourguignon et 190 g de bœuf haché et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit juste cuite. Pendant ce temps, préparer le pain de maïs.
- Ajouter 140 g de tomates concassées dans la poêle et cuire 1 minute en raclant bien le fond pour que rien n'attache. Rectifier l'assaisonnement avec poivre au goût et retirer du feu.
- Faire fondre 10 g de beurre, puis le laisser refroidir.
- Fouetter le beurre fondu avec ½ œuf et 4 cl de lait demi-écrémé.
- Mélanger 20 g de semoule de maïs, 20 g de farine de blé et ½ c. à café de sel, puis ajouter ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de bicarbonate de soude.
- Verser le mélange liquide dans le mélange sec et remuer.
- Préchauffer le four à 220 °C. Vaporiser d'huile un plat à four de 23 x 30 cm.
- Verser le chili dans le plat et lisser la surface. Répartir la pâte au maïs par-dessus et lisser avec une grande cuillère.
- Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le pain de maïs se décolle des bords du plat.
- Servir dans des bols, avec un peu de chili et de pain de maïs dans chaque grande cuillerée.