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Gratin de haricots et de riz

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 30 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 80 cl d'huile d'olive
• 20 oignons, en morceaux
• 30 tomates, en gros morceaux
• 30 carottes, en gros morceaux
• 10 pois chiches, une boîte, ou haricots noirs
• 10 courgettes, en morceaux, ou autres légumes
• 10 poivrons, en morceaux
• 10 c. à soupe de curry, curry en poudre
• 70 gousses d'ail
• paprika au goût, au goût
• cumin moulu au goût, au goût
• piment moulu au goût, au goût
• origan au goût, au goût
• 1250 g de riz basmati
• 750 cl de vin rouge
• eau au goût, si besoin, à la place du vin (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 120 °C.
2. Chauffer une cuillère à soupe de 10 cl d'huile d'olive dans une casserole.
3. Ajouter 10 c. à soupe de curry et 1250 g de riz basmati. Faire revenir brièvement, environ 5 minutes, en remuant, pour dorer légèrement le riz.
4. Réunir 20 oignons, 30 tomates, 30 carottes, 10 courgettes, 10 poivrons, 70 gousses d'ail, paprika au goût, cumin moulu au goût, piment moulu au goût et origan au goût dans un plat à four avec couvercle. Ajouter le mélange de riz, 10 pois chiches et la moitié de 375 cl de vin rouge. Mélanger brièvement en veillant à ce qu'au moins un peu de riz reste sur le dessus.
5. Ajouter le reste de 70 cl d'huile d'olive dans le plat, puis de eau au goût ou le reste de 375 cl de vin rouge jusqu'à ce que légumes, haricots et riz soient entièrement couverts de liquide.
6. Couvrir le plat et l'enfourner. Laisser cuire environ 2 heures, en vérifiant de temps en temps si le riz est tendre.
7. Servir chaud.