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Gratin de haricots verts vegan
Ingrédients
- 6 c. à soupe de levure maltée en paillettes
- ½ c. à café de piment concassé, piment concassé
- 1 oignon rouge, émincé
- 1 c. à soupe de huile de coco
- 1 ½ c. à café de sel
- 35 cl d'eau
- 150 g de champignon de Paris, hachés
- 680 g de haricot vert
- 250 g de panais, coupés en morceaux
- 3 gousses d'ail, hachée
- poivre au goût, au goût
Préparation
- Dans une sauteuse à fond large, chauffer à feu doux la moitié de ½ c. à soupe de huile de coco. Ajouter 1 oignon rouge et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps pour les faire caraméliser. Si les oignons semblent secs, ajouter un peu d'eau.
- Cuire 680 g de haricot vert à la vapeur environ 10 minutes, puis les laisser refroidir.
- Couper les extrémités de 150 g de champignon de Paris, les couper en tronçons de 5 cm et les cuire à la vapeur 8 minutes. Les disposer dans un plat à four de 20 × 20 cm.
- Réserver les oignons caramélisés. Dans la même poêle, faire revenir 35 cl d'eau 1 minute avec le reste de ½ c. à soupe de huile de coco.
- Ajouter 250 g de panais et remuer 5 minutes.
- Verser la moitié du mélange ail et champignons sur les haricots verts. Préchauffer le four à 180 °C.
- Mixer l'autre moitié du mélange ail et champignons avec le panais cuit, 6 c. à soupe de levure maltée en paillettes, 1 ½ c. à café de sel, 3 gousses d'ail, ½ c. à café de piment concassé et poivre au goût jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Verser la sauce sur les champignons et les haricots verts, mélanger pour bien enrober et garnir avec les oignons caramélisés.
- Cuire au four 30 minutes, puis servir.