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Gratin de haricots verts vegan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 1 h · cuisson 30 min

Ingrédients

• 1 c. à soupe de levure maltée en paillettes
• ½ c. à café de piment concassé, piment concassé
• ½ oignon rouge, émincé
• ½ c. à soupe de huile de coco
• ½ c. à café de sel
• 6 cl d'eau
• 25 g de champignon de Paris, hachés
• 110 g de haricot vert
• 40 g de panais, coupés en morceaux
• 1 gousse d'ail, hachée
• poivre au goût, au goût

Préparation

1. Dans une sauteuse à fond large, chauffer à feu doux la moitié de ½ c. à soupe de huile de coco. Ajouter ½ oignon rouge et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps pour les faire caraméliser. Si les oignons semblent secs, ajouter un peu d'eau.
2. Cuire 110 g de haricot vert à la vapeur environ 10 minutes, puis les laisser refroidir.
3. Couper les extrémités de 25 g de champignon de Paris, les couper en tronçons de 5 cm et les cuire à la vapeur 8 minutes. Les disposer dans un plat à four de 20 × 20 cm.
4. Réserver les oignons caramélisés. Dans la même poêle, faire revenir 6 cl d'eau 1 minute avec le reste de ½ c. à soupe de huile de coco.
5. Ajouter 40 g de panais et remuer 5 minutes.
6. Verser la moitié du mélange ail et champignons sur les haricots verts. Préchauffer le four à 180 °C.
7. Mixer l'autre moitié du mélange ail et champignons avec le panais cuit, 1 c. à soupe de levure maltée en paillettes, ½ c. à café de sel, 1 gousse d'ail, ½ c. à café de piment concassé et poivre au goût jusqu'à obtenir une texture lisse.
8. Verser la sauce sur les champignons et les haricots verts, mélanger pour bien enrober et garnir avec les oignons caramélisés.
9. Cuire au four 30 minutes, puis servir.

L'histoire

Recette publiée à l'origine sur Foodista par l'utilisatrice Coco Treasure, sous licence CC-BY.

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