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Gratin de macaroni (Macaroni pie)
Ingrédients
- 2420 g de macaroni, secs
- 21 ½ œufs
- 2690 g de gruyère râpé, râpé, ou autre fromage
- 403 cl de lait évaporé
- 11 oignons, petit, finement haché
- 11 carottes, râpée
- 1 c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre blanc
- 11 c. à café de moutarde, préparée
- 11 c. à soupe de beurre, doux, fondu
- chapelure au goût
Préparation
- Faire cuire 2420 g de macaroni dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter.
- Battre 21 ½ œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Mélanger les macaronis avec les œufs, 1340 g de gruyère râpé, 403 cl de lait évaporé, 11 oignons, 11 carottes, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de poivre blanc, 11 c. à café de moutarde et 11 c. à soupe de beurre.
- Verser dans un plat à gratin beurré, puis parsemer régulièrement du reste de 1340 g de gruyère râpé et de chapelure au goût.
- Cuire au four à 175 °C jusqu'à ce que le gratin soit ferme, environ 30 minutes. Une fourchette ou une brochette en métal enfoncée jusqu'au fond doit ressortir sèche.
L'histoire
Le macaroni pie est un accompagnement qui se marie bien avec du poulet mijoté, du callaloo ou des pois mijotés, comme les pois d'Angole ou les lentilles. Il peut aussi se déguster seul.
Il en existe des versions d'origine caribéenne, du début de l'Amérique et écossaise.