Gratin de patates douces au bourbon et aux pécans

Name: Gratin de patates douces au bourbon et aux pécans
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 820 g de patate douce, en conserve, égouttée; 15 cl de jus d'orange; 1 c. à soupe de zeste d'orange, râpé; 11 cl de bourbon; 2 c. à café de sel; 1 c. à café de gingembre moulu; 45 g de beurre, fondu; 60 g de cassonade, tassée; 2 ½ jaunes d'œufs; poivre au goût, fraîchement moulu; 130 g de cassonade, tassée; 100 g de beurre, fondu; 100 g de noix de pécan, hachées; 1 c. à café de cannelle, moulue

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Un gratin de patates douces à l'orange et au bourbon, couvert d'un praliné aux noix de pécan.

Sans robot

−10 personnes+

Préparation 20 min · cuisson 50 min · repos 10 min

Ingrédients

820 g de patate douce, en conserve, égouttée
15 cl de jus d'orange
1 c. à soupe de zeste d'orange, râpé
11 cl de bourbon
2 c. à café de sel
1 c. à café de gingembre moulu
45 g de beurre, fondu
60 g de cassonade, tassée
2 ½ jaunes d'œufs
poivre au goût, fraîchement moulu
130 g de cassonade, tassée
100 g de beurre, fondu
100 g de noix de pécan, hachées
1 c. à café de cannelle, moulue

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Œufs crus. Cette recette garde des œufs crus ou peu cuits : à éviter pour les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou fragiles. Prenez des œufs très frais, gardez le plat au froid et mangez-le dans les 24 heures.

Étapes — Sans robot

Dans un saladier, battre 820 g de patate douce au batteur électrique. Ajouter 15 cl de jus d'orange, 1 c. à soupe de zeste d'orange, 11 cl de bourbon, 2 c. à café de sel, 1 c. à café de gingembre moulu, 45 g de beurre, 60 g de cassonade, 2 ½ jaunes d'œufs et poivre au goût ; battre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Beurrer un plat à gratin de 2 litres (18 x 28 cm). Y verser la préparation et lisser le dessus.
Pour le praliné, mélanger 130 g de cassonade, 100 g de beurre, 100 g de noix de pécan et 1 c. à café de cannelle dans un petit bol. Répartir sur les patates douces. On peut couvrir et réfrigérer une nuit.
Cuire au four à 180 °C pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
47 min
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
10 min

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