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Gratin de poireaux

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 25 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 4500 g de poireau, coupés en biseaux
• 1130 g de champignon de Paris, émincés
• 2250 g de lardons
• 1130 g d'emmental râpé, emmental râpé
• 11 ½ oignons, émincé
• 563 cl de lait demi-écrémé
• 450 g de beurre
• 230 g de farine de blé
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Cuire 4500 g de poireau et 1130 g de champignon de Paris dans une casserole d'eau bouillante salée sel au goût pendant 10 min.
2. Faire rissoler 11 ½ oignons dans la moitié de 230 g de beurre. Ajouter 2250 g de lardons lorsque les oignons commencent à changer de couleur.
3. Préparer une béchamel avec le reste de 230 g de beurre, 230 g de farine de blé et 563 cl de lait demi-écrémé, puis saler avec sel au goût.
4. Verser les légumes sur les lardons, puis la béchamel. Mélanger le tout et poivrer avec poivre au goût.
5. Répartir dans des terrines individuelles et recouvrir de 1130 g d'emmental râpé.
6. Gratiner 5 min.