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Gratin de poireaux
Ingrédients
- 1700 g de poireau, coupés en biseaux
- 430 g de champignon de Paris, émincés
- 850 g de lardons
- 430 g d'emmental râpé, emmental râpé
- 4 ½ oignons, émincé
- 213 cl de lait demi-écrémé
- 170 g de beurre
- 90 g de farine de blé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Cuire 1700 g de poireau et 430 g de champignon de Paris dans une casserole d'eau bouillante salée sel au goût pendant 10 min.
- Faire rissoler 4 ½ oignons dans la moitié de 90 g de beurre. Ajouter 850 g de lardons lorsque les oignons commencent à changer de couleur.
- Préparer une béchamel avec le reste de 90 g de beurre, 90 g de farine de blé et 213 cl de lait demi-écrémé, puis saler avec sel au goût.
- Verser les légumes sur les lardons, puis la béchamel. Mélanger le tout et poivrer avec poivre au goût.
- Répartir dans des terrines individuelles et recouvrir de 430 g d'emmental râpé.
- Gratiner 5 min.
L'histoire
Le gratin de poireaux est un plat d'accompagnement.