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Gratin de poireaux
Ingrédients
- 1900 g de poireau, coupés en biseaux
- 480 g de champignon de Paris, émincés
- 950 g de lardons
- 480 g d'emmental râpé, emmental râpé
- 5 oignons, émincé
- 238 cl de lait demi-écrémé
- 190 g de beurre
- 100 g de farine de blé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Cuire 1900 g de poireau et 480 g de champignon de Paris dans une casserole d'eau bouillante salée sel au goût pendant 10 min.
- Faire rissoler 5 oignons dans la moitié de 100 g de beurre. Ajouter 950 g de lardons lorsque les oignons commencent à changer de couleur.
- Préparer une béchamel avec le reste de 100 g de beurre, 100 g de farine de blé et 238 cl de lait demi-écrémé, puis saler avec sel au goût.
- Verser les légumes sur les lardons, puis la béchamel. Mélanger le tout et poivrer avec poivre au goût.
- Répartir dans des terrines individuelles et recouvrir de 480 g d'emmental râpé.
- Gratiner 5 min.
L'histoire
Le gratin de poireaux est un plat d'accompagnement.