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Gratin de poireaux
Ingrédients
- 2100 g de poireau, coupés en biseaux
- 530 g de champignon de Paris, émincés
- 1050 g de lardons
- 530 g d'emmental râpé, emmental râpé
- 5 ½ oignons, émincé
- 263 cl de lait demi-écrémé
- 210 g de beurre
- 110 g de farine de blé
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Cuire 2100 g de poireau et 530 g de champignon de Paris dans une casserole d'eau bouillante salée sel au goût pendant 10 min.
- Faire rissoler 5 ½ oignons dans la moitié de 110 g de beurre. Ajouter 1050 g de lardons lorsque les oignons commencent à changer de couleur.
- Préparer une béchamel avec le reste de 110 g de beurre, 110 g de farine de blé et 263 cl de lait demi-écrémé, puis saler avec sel au goût.
- Verser les légumes sur les lardons, puis la béchamel. Mélanger le tout et poivrer avec poivre au goût.
- Répartir dans des terrines individuelles et recouvrir de 530 g d'emmental râpé.
- Gratiner 5 min.
L'histoire
Le gratin de poireaux est un plat d'accompagnement.