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Gratin de pommes de terre et saucisses (papa turmada)
Ingrédients
- 10 pommes de terre, grosses, pelées, en rondelles
- 10 œufs, durs
- 42 cl de hogao
- 10 saucisses de porc, frites, en rondelles
- 5 tranches de pain de mie
- 21 cl de lait demi-écrémé
- 170 g de mozzarella, râpée
- 170 g de parmesan, râpé
- thym au goût (facultatif)
Préparation
- Faire bouillir 10 pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 minutes).
- Couper 5 tranches de pain de mie en petits carrés et les imbiber de 21 cl de lait demi-écrémé.
- Graisser un plat à four d'environ 25 x 32 cm.
- Disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de 42 cl de hogao avec 10 saucisses de porc, une couche de 10 œufs en rondelles, une couche de pain imbibé et une couche de 170 g de mozzarella. Ajouter si on le souhaite thym au goût au hogao.
- Recommencer avec une autre couche de pommes de terre, de pain imbibé et de 170 g de parmesan.
- Cuire au four 30 minutes à 175 °C, puis servir.
L'histoire
La papa turmada est un gratin de pommes de terre au four, avec une sauce créole (hogao) et des saucisses, originaire de Cúcuta, dans le Norte de Santander, en Colombie.