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Gratin de pommes de terre et saucisses (papa turmada)
Ingrédients
- 38 pommes de terre, grosses, pelées, en rondelles
- 38 œufs, durs
- 158 cl de hogao
- 38 saucisses de porc, frites, en rondelles
- 19 tranches de pain de mie
- 79 cl de lait demi-écrémé
- 630 g de mozzarella, râpée
- 630 g de parmesan, râpé
- thym au goût (facultatif)
Préparation
- Faire bouillir 38 pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 minutes).
- Couper 19 tranches de pain de mie en petits carrés et les imbiber de 79 cl de lait demi-écrémé.
- Graisser un plat à four d'environ 25 x 32 cm.
- Disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de 158 cl de hogao avec 38 saucisses de porc, une couche de 38 œufs en rondelles, une couche de pain imbibé et une couche de 630 g de mozzarella. Ajouter si on le souhaite thym au goût au hogao.
- Recommencer avec une autre couche de pommes de terre, de pain imbibé et de 630 g de parmesan.
- Cuire au four 30 minutes à 175 °C, puis servir.
L'histoire
La papa turmada est un gratin de pommes de terre au four, avec une sauce créole (hogao) et des saucisses, originaire de Cúcuta, dans le Norte de Santander, en Colombie.