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Gratin de pommes de terre et saucisses (papa turmada)
Ingrédients
- 46 pommes de terre, grosses, pelées, en rondelles
- 46 œufs, durs
- 192 cl de hogao
- 46 saucisses de porc, frites, en rondelles
- 23 tranches de pain de mie
- 96 cl de lait demi-écrémé
- 770 g de mozzarella, râpée
- 770 g de parmesan, râpé
- thym au goût (facultatif)
Préparation
- Faire bouillir 46 pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 minutes).
- Couper 23 tranches de pain de mie en petits carrés et les imbiber de 96 cl de lait demi-écrémé.
- Graisser un plat à four d'environ 25 x 32 cm.
- Disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de 192 cl de hogao avec 46 saucisses de porc, une couche de 46 œufs en rondelles, une couche de pain imbibé et une couche de 770 g de mozzarella. Ajouter si on le souhaite thym au goût au hogao.
- Recommencer avec une autre couche de pommes de terre, de pain imbibé et de 770 g de parmesan.
- Cuire au four 30 minutes à 175 °C, puis servir.
L'histoire
La papa turmada est un gratin de pommes de terre au four, avec une sauce créole (hogao) et des saucisses, originaire de Cúcuta, dans le Norte de Santander, en Colombie.