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Gratin de pommes de terre
Ingrédients
- 2 ½ pommes de terre, à chair ferme, moyennes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 cl de crème fraîche épaisse, allégée, ou crème liquide
- 45 g de gruyère râpé, de qualité, fraîchement râpé
- ½ citron, le zeste seulement
- sel au goût
- poivre au goût
- lardons au goût, revenus à la poêle (facultatif)
- thym au goût, frais (facultatif)
- beurre au goût, pour le plat
- noix muscade au goût, fraîchement râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Couper 2 ½ pommes de terre en tranches très fines (environ 3 mm), si possible à la mandoline pour qu'elles soient régulières, et les mettre dans de l'eau fraîche.
- Remuer les pommes de terre dans l'eau pour éliminer l'amidon, qui rendrait le plat un peu désagréable.
- Égoutter, poser les pommes de terre sur une planche en bois et les sécher avec du papier absorbant ou un torchon : c'est important, sinon l'eau restante fera cailler la crème.
- Remettre les pommes de terre dans un saladier, ajouter 15 cl de crème fraîche épaisse, 2 gousses d'ail, une bonne pincée de sel au goût et un peu de poivre au goût.
- Ajouter si on le souhaite quelques brins de thym au goût frais, puis le zeste prélevé sur ½ citron.
- Bien mélanger pour que la crème enrobe toutes les pommes de terre, puis les mettre en tas dans un plat allant au four beurré avec beurre au goût. Elles ne doivent pas former plus de 4 couches environ.
- Parsemer généreusement de 45 g de gruyère râpé, puis ajouter éventuellement lardons au goût.
- Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la crème bouillonne et coule sur les bords du plat, environ 40 minutes.
- Avant de servir, râper généreusement de la noix muscade au goût fraîche sur le fromage.