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Gratin de potiron
Ingrédients
- 2980 g de potiron
- 1060 g de pomme de terre
- 8 ½ œufs
- 430 g de gruyère râpé, ou comté
- 210 g de beurre, ou un peu d'huile
- sel au goût, suivant goût
- poivre au goût, suivant goût
Préparation
- Éplucher le quartier de 1490 g de potiron, enlever les graines.
- Couper 1490 g de potiron en dés et le faire cuire à l'eau bouillante salée.
- Faire cuire 1060 g de pomme de terre.
- Écraser le tout.
- Incorporer 8 ½ œufs battus, 210 g de beurre, sel au goût et poivre au goût.
- Mettre dans un plat allant au four et saupoudrer de 430 g de gruyère râpé.
- Faire gratiner au four, en rectifiant l'assaisonnement avec sel au goût si besoin.
L'histoire
Pour une recette provençale, choisissez de la courge musquée à la place du potiron, et exclusivement de l'huile d'olive.