← Retour à la recette · Gabarit compact
Gratin de potiron
Ingrédients
- 5780 g de potiron
- 2060 g de pomme de terre
- 16 ½ œufs
- 830 g de gruyère râpé, ou comté
- 410 g de beurre, ou un peu d'huile
- sel au goût, suivant goût
- poivre au goût, suivant goût
Préparation
- Éplucher le quartier de 2890 g de potiron, enlever les graines.
- Couper 2890 g de potiron en dés et le faire cuire à l'eau bouillante salée.
- Faire cuire 2060 g de pomme de terre.
- Écraser le tout.
- Incorporer 16 ½ œufs battus, 410 g de beurre, sel au goût et poivre au goût.
- Mettre dans un plat allant au four et saupoudrer de 830 g de gruyère râpé.
- Faire gratiner au four, en rectifiant l'assaisonnement avec sel au goût si besoin.
L'histoire
Pour une recette provençale, choisissez de la courge musquée à la place du potiron, et exclusivement de l'huile d'olive.