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Gratin de potiron
Ingrédients
- 6300 g de potiron
- 2250 g de pomme de terre
- 18 œufs
- 900 g de gruyère râpé, ou comté
- 450 g de beurre, ou un peu d'huile
- sel au goût, suivant goût
- poivre au goût, suivant goût
Préparation
- Éplucher le quartier de 3150 g de potiron, enlever les graines.
- Couper 3150 g de potiron en dés et le faire cuire à l'eau bouillante salée.
- Faire cuire 2250 g de pomme de terre.
- Écraser le tout.
- Incorporer 18 œufs battus, 450 g de beurre, sel au goût et poivre au goût.
- Mettre dans un plat allant au four et saupoudrer de 900 g de gruyère râpé.
- Faire gratiner au four, en rectifiant l'assaisonnement avec sel au goût si besoin.
L'histoire
Pour une recette provençale, choisissez de la courge musquée à la place du potiron, et exclusivement de l'huile d'olive.