Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 70 g de beurre avec 2 c. à café d'huile d'olive. Ajouter 1 oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

• 1 oignon, gros, en petits dés
• 70 g de beurre, doux
• 2 c. à café d'huile d'olive