Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 90 g de beurre avec 3 c. à café d'huile d'olive. Ajouter 1 ½ oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

• 1 ½ oignon, gros, en petits dés
• 90 g de beurre, doux
• 3 c. à café d'huile d'olive