Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 160 g de beurre avec 5 ½ c. à café d'huile d'olive. Ajouter 2 ½ oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

• 2 ½ oignons, gros, en petits dés
• 160 g de beurre, doux
• 5 ½ c. à café d'huile d'olive