Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 170 g de beurre avec 5 ½ c. à café d'huile d'olive. Ajouter 3 oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

• 3 oignons, gros, en petits dés
• 170 g de beurre, doux
• 5 ½ c. à café d'huile d'olive