Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 220 g de beurre avec 7 c. à café d'huile d'olive. Ajouter 3 ½ oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

• 3 ½ oignons, gros, en petits dés
• 220 g de beurre, doux
• 7 c. à café d'huile d'olive