Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 240 g de beurre avec 8 c. à café d'huile d'olive. Ajouter 4 oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

• 4 oignons, gros, en petits dés
• 240 g de beurre, doux
• 8 c. à café d'huile d'olive