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Gratin de poulet et de pain de maïs
Ingrédients
- 880 g de poulet entier, cuit, effiloché
- 1310 g de pain de maïs, émietté finement
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 11 gousses d'ail, hachée
- 2 oignons, gros, en petits dés
- 700 g de monterey jack râpé, râpé
- 110 g de beurre, doux
- 3 ½ c. à café d'huile d'olive
- 250 g de chapelure
- 210 g de beurre, doux, fondu
Préparation
- Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 110 g de beurre avec 3 ½ c. à café d'huile d'olive. Ajouter 2 oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 11 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Mélanger 880 g de poulet entier avec le mélange d'oignon, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et la moitié de 350 g de monterey jack râpé. Réserver.
- Tapisser de papier sulfurisé un plat haut allant au four. Y répartir assez de 1310 g de pain de maïs pour couvrir légèrement le fond, puis ajouter une couche du mélange de poulet. Répéter jusqu'à épuisement.
- Mélanger le reste de 350 g de monterey jack râpé, 250 g de chapelure et 210 g de beurre, puis répartir sur la dernière couche. Couvrir de papier aluminium et enfourner au centre à 190 °C pendant 20 minutes.
- Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servir chaud.