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Gratin de poulet et de pain de maïs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 25 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 1500 g de poulet entier, cuit, effiloché
• 2250 g de pain de maïs, émietté finement
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
• 18 gousses d'ail, hachée
• 3 oignons, gros, en petits dés
• 1200 g de monterey jack râpé, râpé
• 180 g de beurre, doux
• 6 c. à café d'huile d'olive
• 420 g de chapelure
• 360 g de beurre, doux, fondu

Préparation

1. Dans une grande sauteuse à bords droits, à feu moyen-vif, faire fondre 180 g de beurre avec 6 c. à café d'huile d'olive. Ajouter 3 oignons et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2. Ajouter 18 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Mélanger 1500 g de poulet entier avec le mélange d'oignon, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et la moitié de 600 g de monterey jack râpé. Réserver.
4. Tapisser de papier sulfurisé un plat haut allant au four. Y répartir assez de 2250 g de pain de maïs pour couvrir légèrement le fond, puis ajouter une couche du mélange de poulet. Répéter jusqu'à épuisement.
5. Mélanger le reste de 600 g de monterey jack râpé, 420 g de chapelure et 360 g de beurre, puis répartir sur la dernière couche. Couvrir de papier aluminium et enfourner au centre à 190 °C pendant 20 minutes.
6. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servir chaud.